"El deshacedor": pan de caja

He escuchado el dicho de "Si es hecho por plantas cometelo, si es hecho en plantas tiralo".

Y si, esta sección amigos mios es para deshacer lo hecho, es decir y lo pongo en mi primer ejemplo:

Cuando nuestros padres decían voy a comer un pan, era eso, pan, pocos ingredientes  y además tenias que comerlo al momento (que rico fresquito) pues en menos de una semana ya veías las molestas motitas verdes o rojas.

Hoy en día dices, voy a comer un pan Bimbo, de ese que tengo desde hace dos meses y aún está suave y le queda una semana de caducidad!.
Ingredientes pan normales: harina de trigo, levadura, agua, azúcar, sal. 

Bueno, y ¿que tiene?  Vamos a llamar al "deshacedor!" , entra pan de caja y sale:

Ingredientes: Harina de trigo, jarabe de maíz de alta fructosa, levadura, aceite vegetal, sal yodatada, gluten de trigo,  fosfato monocálcico, cloruro de amonio, carbonato de calcio, lecitina de soya, ésteres diacetil tartáricos del mono y digliceridos de ácidos grasos, enzimas, estearoil lactilato de sodio, monoglicéridos destilados, sulfato de calcio, propionato de calcio, vitaminas y minerales (vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, hierro, ácido fólico, sorbato de potasio, azodicarbonamida, ácido ascórbico, peróxido de calcio y enzimas activas de soya).

¿Que carajos es eso? conceptos químicos:

• Jarabe de maíz de alta fructosa: es un edulcorante líquido alto en calorías, creado a partir del almidón o fécula de maíz, como es el más "barato de producir" muchas empresas (sobre todo las refresqueras) han optado por endulzar sus productos, para muchos su definición es: veneno y de los principales causantes de obesidad, me pregunto, ¿para que ponerle al pan de caja azúcar? 
• Fosfato monocálcico: Sales cálcicas del ácido fosfórico, el cual es un constituyente normal del cuerpo, El fosfato de calcio es un regulador de la acidez, y es utilizado en el polvo para hornear y como un mejorador del pan. También liga iones metálicos, incrementa la actividad de los antioxidantes y estabiliza la textura de los vegetales enlatados, es principalmente usado en los productos en polvo para prevenir la formación de grumos.
• Cloruro de amonio:  también llamado sal amoníaco o cloruro amoníaco, es, como indica su nombre una sal de amonio. El cloruro de amonio se descompone si es sometido a altas temperaturas, liberando humos tóxicos e irritantes, como amoníaco, óxidos de nitrógeno y cloruro de hidrógeno. Esta sustancia puede reaccionar con violencia en contacto con nitrato de amonio y clorato de potasio, causando explosiones y peligro de incendio. Se debe conservar en lugar seco y fresco, alejado de las sustancias con las que pueda reaccionar. El cloruro de amonio tiene distintas y variadas aplicaciones, se usa en la fabricación de pilas secas, en los procesos de galvanizado y estañado de zinc, como fundente en soldaduras, como removedor de óxido en metales, también es utilizado en la industria textil, en alfarería, entre otros. También tiene usos en el campo de la medicina, es este sentido, se ha usado cloruro de amonio como diurético, ya que en el cuerpo humano, aumenta la excreción renal de cloruros y sodio. Además, ha sido usado como expectorante, ya que irrita la mucosa  bronquial, aumentando la secreción de las sus glándulas. El cloruro de amonio se absorbe con facilidad por la vía gastrointestinal, es metabolizado en el hígado y se excreta principalmente por la orina. Su uso está contraindicado en pacientes con afecciones hepáticas, ya que  puede almacenarse y causar intoxicación por amoníaco. El cloruro de amonio puede causar irritación de nariz y garganta, si es inhalado en forma de humo o polvillo, en grandes cantidades. También puede causar náuseas, vómitos, dolor de garganta, y acidosis. En caso de inhalación de esta sustancia, se recomienda trasladar al paciente a un lugar aireado. De presentarse dificultades respiratorias, administrar oxígeno o respiración artificial. El contacto de esta sustancia con la piel y los ojos, también causa irritación, enrojecimiento y dolor. En  estos casos, se debe enjuagar la zona con abundante agua y jabón, al menos durante quince minutos. ¿En panadería?, es un "mejorador de pan" añadidos a la harina y al agua que procuran mejorar las cualidades físicas, de elaboración, propiedades organolépticas finales y de conservación del pan lo que conduce a mejorar la estructura de la miga.
• Ésteres diacetil tartáricos de mono y digliceridos de ácidos grasos: Esteres de grasas sintéticas, producidas a partir del glicerol, de los ácidos grasos naturales y de otros ácidos orgánicos (acético, láctico, tartárico, cítrico). Los ácidos grasos son principalmente de origen vegetal pero también las grasas de origen animal pueden ser usadas. El producto generalmente es una mezcla de diversos componentes, con una composición similar a la de la grasa natural parcialmente digerida y esterificada con otros ácidos naturales.  Actúan como emulsificantes y estabilizantes. Se desconocen efectos secundarios.
• Enzimas: Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas. Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en la boca (saliva), el estómago (jugo gástrico), los líquidos intestinales, la sangre y en cada órgano y célula del cuerpo, Me pregunto ¿que clase de enzimas serán?.
• El estearoil lactilato de sodio: otro "mejorador de pan" Es un emulsificante altamente hidrofílico que se dispersa fácilmente en el agua, puede usarse solo o en mezcla con otros emulsificantes o ingredientes. Mejora la calidad del pan, es reforzador de masa y actúa como “suavizante de miga” debido a la interacción que tiene con los componentes del almidón, amilosa y amilopectina. No se conocen efectos secundarios.
•  Los monoglicéridos destilados: son emulgentes específicos para las masas batidas que proporcionan pan de buena calidad, se comercializan en pasta, polvo y perlas, se emplean en panadería por su notorio efecto retardante del endurecimiento. La dosificación recomendada es de 2 a 5 g/kilo de harina. Se desconocen efectos secundarios.

Ahora que sabemos mas o menos que es ya que hay muchos términos químicos, elijamos.